• Facebook Connect
บทความ Update
15 ก.พ. 2562 เปิดค่าตัว! "ชนาธิป" ย้ายจาก เมืองทอง ร่วมทัพซัปโปโร่ ถาวร       15 ก.พ. 2562 เผยโฉม “CANON EOS RP” กล้องมิเรอร์เลสฟูลเฟรม เล็กและเบาที่สุดจากแคนนอน       13 ก.พ. 2562 KTM ประกาศหั่นราคาจำหน่าย 12 รุ่นในไทย ลดสูงสุด 3.5 แสนบาท       13 ก.พ. 2562 โขลงช้างป่าอ่างฤไนกว่า 15 ตัว รุมเหยียบพระมรณภาพ กลางไร่มันสัมปะหลัง       12 ก.พ. 2562 Suzuki Jimny 2019 พร้อมชุดแต่ง Black Bison สุดโหดจากญี่ปุ่นเผยภาพชุดใหม่       12 ก.พ. 2562 คนไทยแฮปปี้ ครม.อนุมัติวันหยุดสงกรานต์เพิ่มเติม วันที่ 12 เมษายน       6 ก.พ. 2562 All-new Suzuki Ertiga 2019 ใหม่ มีให้เลือก 2 รุ่นย่อย ราคาแค่ 655,000 บาท       6 ก.พ. 2562 ย่างสู่วันที่ 8 ร่างโผล่ ผู้ใหญ่บ้านคนดังกลายเป็นศพคาเก๋ง จมอยู่คลองชลประทาน       5 ก.พ. 2562 กรมราชทัณฑ์แจง “ฮาคีม” จำเป็นต้องใส่พันธนาการ สุ่มเสี่ยงหลบหนี       5 ก.พ. 2562 [เปิดตัว] Nissan Teana ปรับโฉม เปิดตัว 4 รุ่นย่อย 2 เครื่องยนต์ ราคา 1.339 – 1.674 ล้านบาท      
หมวดหมู่
หมวดหมู่ ตัวอย่างหนังใหม่
หมวดหมู่ ไฮไลท์ฟุตบอล
หมวดหมู่ ละครไทย
หมวดหมู่ วาไรตี้ เกมส์โชว์
หมวดหมู่ ข่าว
หมวดหมู่ การ์ตูน
หมวดหมู่ ท่องเที่ยว
หมวดหมู่ ซีรีย์ ฝรั่ง
หมวดหมู่ ซีรีย์ ญี่ปุ่น
หมวดหมู่ ซี่รีย์ จีน ไต้หวัน
หมวดหมู่ ซีรีย์ เกาหลี
หมวดหมู่ ความรู้ สารคดี
หมวดหมู่ ธุรกิจ การลงทุน
หมวดหมู่ บ้าน ที่พักอาศัย
หมวดหมู่ ยานยนต์
หมวดหมู่ เรียนภาษาต่างประเทศ
หมวดหมู่ เรื่อง ลึกลับ ลี้ลับ
หมวดหมู่ กีฬา
หมวดหมู่ สุขภาพ อาหาร ความงาม
หมวดหมู่ Youtube
หมวดหมู่ หนังสั้น
 
  • ละคร พระพุทธเจ้ามหาศาสดาโลก
     “เขียง” ก่อโรค? อันตรายจากเขียงหากใช้-เก็บรักษาไม่ถูกวิธี

“เขียง” ก่อโรค? อันตรายจากเขียงหากใช้-เก็บรักษาไม่ถูกวิธี


ช่วงที่อาหารคลีนกำลังเป็นกระแส หลายคนหันมาสนใจทำอาหารทานเอง หรือช่วงวันหยุดเสาร์อาทิตย์ อาจเป็นช่วงเวลาที่เราได้ทำอาหารร่วมกันในครอบครัว นอกจากหม้อ กระทะ ตะหลิว และมีดทำครัวแล้ว สิ่งหนึ่งที่สำคัญ และขาดไม่ได้เลยก็คือ “เขียง” ที่บ้านของคุณมีเขียงกี่อัน? ถ้าตอบว่าอันเดียว คงต้องบอกนั่นเป็นเรื่องที่อันตรายแล้วล่ะ

นพ.ณรงค์ศักดิ์ อังคะสุวพลา อธิบดีกรมอนามัย ระบุว่า เขียงเป็นอุปกรณ์เครื่องครัวที่สำคัญในการประกอบอาหาร โดยใช้สัมผัสอาหารทั้งที่ยังดิบ และปรุงสุกพร้อมบริโภคแล้ว แต่หากผู้ประกอบอาหารไม่ดูแลทำความสะอาดเขียงให้ดีพอ อาจทำให้เขียงสกปรก จนก่อให้เกิดเชื้อโรค และอาจทำให้คนทานอาหารมีอาการเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหารตามมาได้

 

“เขียง” ก่อโรค?

ดร.วรงค์ศิริ เข็มสวัสดิ์ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวว่า ตัวเขียงเองไม่ได้ก่อให้เกิดโรคใดๆ ต่อร่างกาย แต่วิธีการใช้เขียง รวมถึงการรักษาความสะอาดของเขียงที่ไม่ดีพอ อาจก่อให้เกิดโรคขึ้นได้ โดยวิธีที่อาจก่อให้เกิดโรค คือการหั่นเนื้อสัตว์ดิบๆ บนเขียงก่อน แล้วตามด้วยผัก หรือผลไม้สดๆ อาจทำให้เชื้อโรคจากเนื้อสัตว์ดิบ (ที่ยังไม่ผ่านความร้อน) ติดอยู่ตามผัก ผลไม้สด และหากทานผักผลไม้เหล่านั้นสดๆ โดยไม่ผ่านความร้อนที่มากเพียงพอ ก็อาจทำให้เราได้รับเชื้อโรค หรือเชื้อจุลินทรีย์เหล่านั้นเข้าสู่ร่างกายได้โดยง่าย

นอกจากนี้ เขียงที่เก่าเก็บแรมปี หากทำความสะอาดเขียงไม่สะอาดดีพอ อาจมีความเสี่ยงในการพบเชื้อราตามซอกเนื้อไม้ที่แตก หรือรอยมีดเฉือนบนเขียงพลาสติก หากเราทานอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อราจากเขียงเข้าไปในร่างกาย อาจทำให้เรามีอาการท้องเสีย เช่น

- เชื้ออีโคไลที่มาจากเนื้อสัตว์ดิบ ทำให้เกิดอาการท้องเสีย ท้องร่วง

- เชื้อซาลโมเนลลาที่มาจากเนื้อสัตว์ปีกอย่าง เนื้อไก่ ไข่ รวมถึงเนื้อวัว และผักผลไม้ที่ไม่ได้ทำความสะอาด อาจทำให้ปวดท้อง มีไข้ คลื่นไส้อาเจียน

- เชื้อราที่สร้างสารพิษอย่าง อะฟลาทอกซิน และเกิดการสะสมในร่างกายนานๆ อาจก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้

- เชื้อลิสทีเรีย โมโนไซโตจิเนส พบได้ในอาหารที่ปนเปื้อนในน้ำ น้ำเสีย หรืออุจจาระในคน และสัตว์ อาจทำให้เสี่ยงต่อการเป็นโรค Listeriosis โลหิตเป็นพิษ และเยื่อหุ้มสมองอักเสบ ทำลายระบบภูมิคุ้มกันโรคในร่างกาย และอาจเสี่ยงติดเชื้อในกระแสเลือดได้

 cutting-board-2iStockเขียง อันตราย หากใช้ และดูแลรักษาไม่ถูกวิธี

 

เขียงไม้ VS เขียงพลาสติก

ดร.วรงค์ศิริ เข็มสวัสดิ์ ระบุว่า เขียง มีทั้งแบบที่ทำจากพลาสติก ไม้ และอาจทำจากวัสดุอื่นๆ ข้อดีของเขียงพลาสติกคือ หาซื้อง่าย ราคาถูก ทนทาน แต่ข้อเสียงของเขียงพลาสติกคือ มีความเสี่ยงที่จะสึกกร่อน หรือมีการปนเปื้อนของพลาสติกเข้าไปในอาหาร ส่วนข้อดีของเขียงไม้ คือ เขียงไม้เป็นวัสดุจากธรรมชาติ เมื่อเกิดการสึกกร่อน หรือการปนเปื้อนในอาหาร ร่างกายของเราก็จะไม่ได้รับอันตราย แต่ข้อเสียของเขียงไม้ คือ มีการสึกกร่อนได้ง่าย เนื้อไม้มีรูพรุนมาก สะสมความชื้นได้ง่าย เลยสะสมเชื้อโรค หรือเชื้อจุลินทรีย์ได้ง่ายกว่าเขียงพลาสติก

 

อันตรายจากเขียงตามร้านอาหาร

ในร้านอาหารที่ใช้เขียงหั่นอาหารอยู่ทั้งวันโดยไม่มีการเปลี่ยนเขียง หรือล้างทำความสะอาดเขียงเลยตั้งแต่เช้ายันเย็น อาจมีความเสี่ยงต่อการก่อตัวของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้ผู้บริโภคในช่วงบ่าย หรือเย็น เกิดอาการท้องเสียจากปริมาณจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นบนเขียงระหว่างวัน นอกจากนี้การปักมีด หรือปังตอลงไปบนเขียง อาจทำให้เขียงเกิดร่องลึกมากมาย จนเป็นแหล่งสะสมเชื้อโรคโดยที่เราก็ไม่ทันสังเกตได้

 

นายแพทย์โสภณ เมฆธน ปลัดกระทรวงสาธารณสุข ระบุว่า ไม่ว่าจะเป็นเขียงประเภทใด ควรเลือกเขียงที่มีพื้นผิวเรียบ ไม่มีรอยขูด ร่องลึกมากจนไม่สามารถทำความสะอาดได้ และแนะนำวิธีดูแลรักษาเขียงเพื่อสุขภาพที่ดี ดังนี้

วิธีทำความสะอาด และดูแลรักษาเขียงที่ถูกต้อง

  1. ควรทำความสะอาดเขียงทั้งก่อน และหลังใช้งานทุกครั้ง

  2. ต้องขจัดคราบไขมันบนเขียงด้วยน้ำยาล้างจานแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด หรือใช้น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว หรือผงฟูในการฆ่าเชื้อโรคบางชนิดที่อยู่บนเขียงได้ แต่ไม่ควรใช้ฝอยขัดหม้อทำความสะอาดเขียง เพราะอาจทำเกิดร่องลึกบนเขียง ซึ่งเป็นแหล่งสะสมเชื้อโรคได้ง่าย

  3. ห้ามใช้ผ้าสกปรกมาเช็ด เพราะจะเป็นสื่อที่นำเชื้อโรคมาปนเปื้อนอาหารได้

  4. อย่าลืมว่าต้องใช้เขียงแยกระหว่าง เนื้อสัตว์ดิบ ผักผลไม้สด และอาหารที่ปรุงสุกแล้ว

  5. เขียงที่ไม่ได้ใช้งาน ควรมีฝาชีครอบเขียงเอาไว้เพื่อป้องกันแมลงวันตอม และต้องเก็บเขียงให้สูงกว่าพื้น

  6. หากเป็นเขียงไม้ให้นำออกมาตากแดดเพื่อป้องกันเชื้อราให้ได้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ หรืออย่างน้อยสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง และเก็บเขียงในตอนที่เขียงแห้งสนิทจริงๆ เท่านั้น เพื่อป้องกันเชื้อรา



ที่มา : https://www.sanook.com/health/11005/
TAG : เขียง  เขียงก่อโรค 


บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ
มาร์กี้ ราศรี กับ 12 เรื่องชีวิตดี๊ดี ก่อนขึ้นแท่นสะใภ้จิราธิวัฒน์ !
มาร์กี้ ราศรี ส่องเรื่องราวน่าสนใจที่เป็นมากกว่านางเอกสาวคนดัง บอกเลยแล้วคุณจะชื่นชอบผู้หญิงคนนี้มากขึ้น
มาร์กี้ ราศรี  สะใภ้  จิราธิวัฒน์ 
167 ครั้ง 15 ธันวาคม 2560
เพื่อนบ้านเผยวีรกรรม "เสี่ยอ้วน" เล่าเองยิงคนขายไอติมตาย จ่าย 2 ล้านค่าทำศพ
จากกรณีเหตุกระหน่ำยิงที่ลานจอดรถสถานที่ท่องเที่ยวเขาชีจรรย์ จ.ชลบุรี เป็นเหตุให้ นายอนันตชัย หรือ ฟอส อายุ 20 ปี และ น.ส.ปวีณา หรือ สปาย อายุ 20 ปี เส อ่านต่อ...
เพื่อนบ้าน  วีรกรรม  เสี่ยอ้วน  คนขายไอติม  ค่าทำศพ 
15 ครั้ง 6 สิงหาคม 2561
หนุ่ม ๆ น้ำลายหกแน่! กับ 7 สาวเซ็กซี่แห่ประชันโฉมในชุดว่ายน้ำลงอินสตราแกรม!
7 สาวเซ็กซี่ โชว์ชุดว่ายน้ำบน Instagram ครั้งใดฮอตตลอด
สาว เซ็กซี่ ชุดว่ายน้ำ Instragram อุ้มลักขณา กระแตศุภักษร เอมมี่มรกต อ๋อมสกาวใจ เปิ้ลไอริณ  ใบเตยอาร์สยาม ซาร่ามาลากุล 
2,487 ครั้ง 4 พฤศจิกายน 2558
“แป้งโกะ”รักแฮปปี้-หมั่นหาเวลาเจอ
ถามถึงเรื่องความรักกับหนุ่ม “บิ๊ก-อริยะ” ว่าเป็นอย่างไรบ้าง สาว “แป้งโกะ”จินตนัดดา ลัมะกานนท์เผยพร้อมรอยยิ้มหวานว่า
บิ๊ก-อริยะ แป้งโกะ”จินตนัดดา ลัมะกานนท์ แป้งโกะ “แป้งโกะ”รักแฮปปี้-หมั่นหาเวลาเจอ 
212 ครั้ง 11 กรกฏาคม 2560
ลือ Xenosaga อาจนำกลับมาทำแบบรีมาสเตอร์อีกเกม
Bandai Namco จดทะเบียนชื่อ Also Sprach Zarathustra ในอเมริกา ซึ่งชื่อนี้เป็นซับไตเติ้ลของเกมXenosaga 3
Xenosaga  Bandai Namco  Also Sprach Zarathustra  เกม 
21 ครั้ง 21 เมษายน 2561
นายกฯ ทำบุญถวายรัชกาลที่ 9 พร้อมบวงสรวงรื้อถอนย้ายพระเมรุมาศ
นายกรัฐมนตรี ทำบุญตักบาตร อุทิศถวายเป็นพระราชกุศลแด่พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช
นายกรัฐมนตรี  ทำบุญตักบาตร  พระราชกุศล  รัชกาลที่ 9  พระเมรุมาศ 
49 ครั้ง 14 มกราคม 2561
11 ทริคแต่งห้องนอน ให้หลับสบายฝันดี ไม่สะดุ้งตื่นกลางดึกอีกต่อไป !!
เคล็ดลับจัดห้องนอนและตกแต่งห้องนอนให้หลับสบาย ผ่อนคลายสุด ๆ
แต่งห้องนอน  ห้องนอน 
233 ครั้ง 8 มกราคม 2561
จวกสนั่น หนุ่มแชร์โพสต์วิจารณ์ตูน บอดี้สแลม วิ่งเอาหน้า ลับตาคนก็ขึ้นรถตู้
จวกสนั่น ! หนุ่มแชร์โพสต์วิจารณ์ตูน บอดี้สแลม วิ่งเอาหน้า ลับตาคนก็ขึ้นรถตู้ เจอซัด อย่างน้อยพี่ตูนก็ทำเพื่อสังคม ไม่ได้อยู่เฉย ๆ
ตูน บอดี้สแลม  ก้าวคนละก้าว 
224 ครั้ง 8 พฤศจิกายน 2560
ไ่ม่ทิ้งลาย! Acer ส่งคอมพิวเตอร์หลากรูปแบบชุดใหม่ให้เลือกซื้อ ทั้งตั้งโต๊ะและแล็บท็อป
Acer เปิดตัวคอมพิวเตอร์ที่น่าสนใจหลายรุ่น ทั้ง All in One PC ที่ดีไซน์บางเฉียบ แถมประสิทธิภาพดี และกลุ่มคอมพิวเตอร์พกพาที่ปรับปรุงงานออกแบบให้ใช้งานดี อ่านต่อ...
Acer Aspire S24 – All in One PC บางเฉียบ ไ่ม่ทิ้งลาย! Acer   All in One PC ไ่ม่ทิ้งลาย! Acer ส่งคอมพิวเตอร์หลากรูปแบบชุดใหม่ให้เลือกซื้อ ทั้งตั้งโต๊ะและแล็บท็อป 
148 ครั้ง 2 กันยายน 2560
เล่นเกมในที่ทำงานแค่ 5 นาที ก็ลดความเครียดได้
ความรู้สึกเครียด กดดันเวลาทำงาน ทำให้ประสิทธิภาพในการทำงานลดลง
เล่นเกม  ที่ทำงาน 
65 ครั้ง 14 มกราคม 2561
  ดูละครย้อนหลัง รายการข่าวย้อนหลัง รายการทีวีย้อนหลัง
กลับขึ้นด้านบน